Pour 4 personnes
- préparation : 10 min.
- cuisson : 30 min.
Ingrédients
- 1kg d’épaule ou de gigot d’agneau désossé
- 500g de cèpes
- 1,2dl de vin blanc sec,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe de persil ciselé
- sel, poivre.
Instructions
Allumez le four, thermostat 6 (200°).
Découpez la viande en cubes de 3cm de côté.
Otez la partie terreuse et abîmée du pied des cèpes, essuyez-les avec un linge humide puis coupez-les en morceaux.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les cubes de viande à feu modéré pendant 10 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes leurs faces.
Versez les morceaux d’agneau dans un plat à four, ajoutez-y les cèpes et le vin puis salez, poivrez et couvrez d’eau. Recouvrez le plat d’une feuille de papier sulfurisé.
Laisser mijoter 25 minutes.