Pour 4 personnes
- préparation : 10 min.
- cuisson : 10 min.
Ingrédients
- 200g de chanterelles
- 100g de poitrine fumée
- 3 pommes de terre
- 6 œufs
- 40g de beurre
- 1 cuillère de persil haché
- sel, poivre.
Instructions
Faites cuire les pommes de terre à l’eau, dans leur peau.
Coupez la poitrine fumée en dés. Nettoyez les chanterelles et coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites revenir la poitrine fumée coupée en lardons et les pommes de terre cuites, coupées en rondelles.
Ajoutez les chanterelles. Faites cuire 10 minutes. Poivrez.
Battez les œufs et versez-les dans la poêle sur la préparation. Faites cuire l’omelette et servez-la sans la plier. Saupoudrez de persil haché. Poivrez.
Salez sur table seulement, car la poitrine fumée suffit souvent à assaisonner l’omelette.