Pour 4 personnes
Ingrédients
- 150 Gr de girolles
- 150 gr de Chanterelles Grises
- 2 poires dures (pelées)
- Cognac
- 4 Steaks de cerf
- 2 cuillers à soupe d’eau
- 2 cuillers à soupe de persil haché
- 40 g de beurre
- 8 cuillers à soupe de fond de gibier
Instructions
Faîtes cuire les champignons dans une poêle chaude.
Ajoutez les poires coupées; laissez cuire un moment ensemble. Assaisonnez.
Faîtes cuire à votre goût les steaks de cerf.
Répartissez les champignons et la viande sur des assiettes bien chaudes et couvrez d’un papier aluminium pour garder bien chaud.
Déglacez la poêle avec l’eau et le fond de gibier.
Faîtes brièvement cuire et montez avec une noix de beurre.
Versez la sauce sur les steaks.
Servez bien chaud.