De shiitake is een donkerbruine, soms schubbige paddenstoel, met een stevig vruchtvlees en zeer pittige smaak, en is bekend voor zijn geneeskrachtige werking. Door zijn aangenaam aroma is de shiitake uitermate geschikt om aan tal van gerechten te worden toegevoegd en wordt doorgaans aangeduid als een “aromatische paddenstoel”.
De shiitake dankt zijn reputatie aan zijn uniek aroma, zijn voedingswaarde en zijn geneeskrachtige werking.
De shiitake heeft een stimulerend effect en versterkt de weerstand van het organisme. Aanbevolen bij vermoeidheid, zwakheid en in perioden van herstel. De shiitake helpt ook bij de bestrijding van ongemakken veroorzaakt door stof en pollen.
Bereidingstips.
Aziatische paddenstoelen vereisen slechts weinig schoonmaken. Wrijf ze schoon met een vochtige doek (door ze in water te wassen verliezen ze aan smaak en kwaliteit). Ze zijn in hun geheel eetbaar en als het ware dus “gebruiksklaar”.
De shiitake wordt gebruikt zoals andere paddenstoelen en ontwikkelt zijn typisch aroma tijdens het koken. Hij neemt de smaken op van de gerechten waaraan hij wordt toegevoegd en is vooral lekker in oosterse gerechten. Zijn houtaroma is het meest uitgesproken. Gekookt lijkt zijn textuur wat op die van een escargot.
Door zijn uitgesproken aroma kan de shiitake lang sudderen zonder aan smaak in te boeten. Ideaal in ragouts. Bij het schoonmaken de steel verwijderen die meestal vezelig en hard is.
Bewaartips.
Wij verkopen onze shiitake in schaaltjes verpakt in folie die het product laat ademen.
Bewaar de shiitake in het schaaltje met de folie om uitdrogen en gewichtsverlies te voorkomen. Bewaar in de groentelade van de koelkast op een temperatuur van +/- 6°C. Kan gemakkelijk tot 10 dagen worden bewaard.
Beschikbare verpakkingseenheden.
 |
Hele paddenstoelen Schaaltjes van 150 gr. tot 3 kg. of volgens verzoek van de klant. | |
 |
Gesneden paddenstoelen Schaaltjes van 150 gr. tot 3 kg. of volgens verzoek van de klant. |